/بهترین دستور پخت قطاب یزدی
قطاب یزدی

بهترین دستور پخت قطاب یزدی

قطاب شیرینی محبوب یزدی‌هاست که همه ایرانی‌ها نه فقط با عطر و طعم آن آشنا هستند، بلکه شاید بتوان گفت برای آنها یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های محلی کشور به حساب می‌آید. قطاب‌های خوشمزه را در خانه تان تهیه کنید و از خوردنشان لذت ببرید.‏

مواد اولیه قطاب یزدی 

  • زرده تخم مرغ 1 عدد
  • شیر 1/2 پیمانه
  • آرد 200 گرم
  • بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
  • روغن مایع یا جامد اب کرده 3 قاشق غذا خوری

نکته 

بیکینگ پودر را بیشتر از میزان ذکر شده اضافه نکنید چون باعث ترک خوردگی قطاب می شود.

مواد میانی 

  • پودر پسته یا گردو 1پیمانه
  • پودر شکر نصف پیمانه
  • هل یا دارچین 1 قاشق چای خوری
  • گلاب به میزان لازم

نکته 

مواد میانی انتخابی است می توانید از پودر گردو یا پودر پسته استفاده کنید در صورت استفاده از پودر پسته از هل و در صورت استفاده از پودر گردو از دارچین استفاده کنید .

طرز تهیه قطاب یزدی
زرده تخم مرغ با شیر که به دمای محیط رسیده و روغن مایع و بکینگ پودر را هم میزنیم در حدی که باهم مخلوط شوند احتیاج به هم زن یا وسیله خاصی نداریم سعی کنید هر چیزی که می خواهید استفاده کنید به دمای محیط رسیده باشد .

آرد را کم کم اضافه می کنیم ، خمیر که سفت شد و از مایع بودن در امد خمیر را با دست ورز بدهید و داخل نایلونی قرار دهید و به مدت 2 ساعت در خچال بگذارید .

نکته :

آرد را زیاد از حد گفته شده اضافه نکنید چون باعث می شود خمیر شما خشک شود و پف نکند .

آرد را کمتر از آنچه گفته شده اضافه نکنید چون باعث می شود خمیر شما بیش از حد پف کند و از هم باز شود .

مواد میانی قطاب را به دلخواه و انتخاب خود باهم مخلوط کنید

پودر گردو + پودر قند + هل + گلاب یا پودر پسته +پودر قند +دارچین + گلاب

نکته 

گلاب را زیاد اضافه نکنید چون خمیر میانی قطاب شل می شود و داخل قطاب بخار می کند و باعث ترک خوردگی قطاب می شود .

خمیر قطاب را به اندازه یک گردو گرد می کنیم و وسط خمیر را باز میکنیم و مواد میانی را به اندازه یه فندوق گرد کرده و داخل خمیر قطاب قرار می دهیم .

روغن را با حرارت ملایم 5 دقیقه گرم نگه دارید روغن که گرم شد قطاب ها آماده شده را داخل روغن بگذارید و مدام آن را زیر و رو کنید تا همه طرف آن سرخ و مغز پخت شود .

قطاب ها را درون آبکش ریخته تا روغن های اضافه گرفته شود و پس از سرد شدن آن ها را داخل پودر قتد بغلتانید که حالت مخملی شکل به خود بگیرند .

قطاب شما آماده است نوش جان .